Fiche technique de fabrication N°6404
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
5,416 €
Prix de revient TTC Total :
43,329€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 281,833 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Risotto |
| Riz Risotto |
kg |
0,240 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,040 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,048 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,080 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
| Pâtes |
| Farine |
kg |
0,200 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
| Sauce Bolognaise |
| Gros oignons |
kg |
0,080 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,080 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,040 |
|
| Viande hachée de boeuf |
kg |
0,160 |
|
| Poitrine de porc fraîche |
kg |
0,160 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,040 |
|
| Carottes |
kg |
0,040 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,160 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,008 |
|
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,080 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
| Sauce Tomate |
| Gros oignons |
kg |
0,040 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,080 |
|
| Farine |
kg |
0,032 |
|
| Poitrine de porc fraîche |
kg |
0,080 |
|
| Carottes |
kg |
0,040 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,048 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
| Fondue de tomate |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,320 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
| Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
|
| Beurre |
kg |
0,032 |
| Pesto |
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
|
| Basilic |
Botte |
0,400 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
|
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,040 |
|
| Pignons de pins |
kg |
0,024 |
| Fruits de mer |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,120 |
|
| Coques |
kg |
0,400 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,800 |
|
| Crevettes roses cuites |
kg |
0,160 |
|
| Echalotes |
kg |
0,080 |
|
| Basilic |
Botte |
0,160 |
|
| Crème liquide |
l |
0,160 |
|
| Olives noires |
Boite |
0,080 |
|
| Curcuma |
kg |
0,002 |
| Jambon/Parmesan |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,080 |
|
| Jambon de Parme |
Pièce |
0,160 |
|
|
